About Me | Contact

LIVING

Thanks Giving en Four Seasons Mexico

Un menú del Chef Edgar Kano


Diciembre 2, 2014.


Este es un post muy especial porque tengo que aceptar que es una de las mejores cenas que he tenido y fue la de Thanks Giving en el restaurante Reforma 500 del hotel Four Seasons Mexico, invitado por uno de los mejores chefs que hay en el país: Edgar Kano. Aunque en México no se celebre el día de acción de gracias de manera formal, hay muchos restaurantes que ofrecen un menú especial y obviamente Four Seasons no es la excepción ya que el Chef Kano ha estado al frente de muchos importantes hoteles de la cadena en diferentes capitales de los Estados Unidos.


El menú era muy tradicional pero con el swing de sabores, olores, texturas y colores de la cocina contemporanea del chef:



  • Ensalada de papa alemana con mostaza de grano

  • Crema de calabaza con pepitas confitadas en azúcar

  • Pavo orgánico al estilo texano marinado en especias durante todo un día, aromas de chiles secos, chicken sausage gravy con tonos de tomillo y salsa de arándanos tradicional

  • Camote glaseado en miel de maple y canela

  • Relleno hecho con manzana, castaña, pan de elote, tocino ahumado y jugo de los huesos del pavo con tomillo

  • Prime rib rostizado (durante casi 4 horas) con crema de raiz de rábano 

  • Puré de papa rosa y vegetales

  • Pie de calabaza

  • Pecan maple pie

  • Tarta de elote

  • Creme brulee de calabaza

  • Mousse de arándano

  • Tarta aterciopelada de chocolate con un ganache del 56 por ciento de cacao


Aunque este fué un menú especial, todos los días hay un menú base en el restaurante y un brunch dominical del que ya hice un post anterior, así que no dejen de visitar Reforma 500 y de paso saludar personalmente al chef Edgar Kano.


FOTOS: William Kant

Back